Nuestro gaviero Andrés Jaramillo recientemente dio una entrevista
al reconocido periodista Jorge Hernán Peláez, la cual fue publicada en el
periódico La República.
Andrés habla de la historia del restaurante, de la apertura
de Andrés D.C. y de la búsqueda de nuevos rumbos para la nave. Al respecto, <"El
resultado final no se ve todavía, sencillamente estamos en un proceso. Yo apoyo
en ese proceso hasta donde mis fuerzas lo dan, el mantener vivo el espíritu con
el que Andrés Carne de Res arrancó. A mí me parece muy interesante el proceso
que está pasando que es Andrés en muchas partes, tanto que eso se iba a llamar
“La Popular de Andrés”, lamentablemente el nombre no se pudo registrar, ahora
todos se llaman Andrés, Andrés Exprés, La Plaza de Andrés, Andrés D.C., Andrés
Carne de Res, porque la marca la marca madre es Andrés”>, puntualiza el
gaviero de la nave.
Sobre la vida diaria y sobre lo que Andrés hace en su día a
día, cuenta que “…hablando con mi hija Valentina, de 24 años, tratándole de
decir que mi papel permanente es hacer una curaduría de esos espacios, le decía
a ella y si tú quieres ahí sigues tú, la gran curadora de Andrés Carne de Res,
ese yo creo que es nuestro oficio, de paredes, colaboradores, mantengámonos con
una mirada, una manera de ser, con una permanente cheveridad, una búsqueda, una
palabra que decir, no sé, eso hay que estar avivándolo permanentemente… Pero
indudablemente en un negocio de alimentos y bebidas hay temas que a veces no
son tan divertidos como el manejo de inventario, los márgenes, los proveedores…
Yo no me meto en eso.
"…Yo iba a Corabastos y hacia mi mercadito y me tocaba
meterle llave a eso, no creí en los computadores cuando arranqué, tenía un
vainazo con los computadores, a mí me gustan los números y cuando veo un
conflicto busco el problema a fondo, busco el origen del problema a fondo para
que sirva de experiencia para no volverlo a repetir. Pero digamos que yo no
manejo ya ese mundo de números. Hoy en día Andrés, la marca Andrés como tal,
tiene 1.900 empleados y eso es una locura…"
Lee la entrevista completa en este enlace http://bit.ly/15RiwOa Que incluye además un vídeo donde Andrés
cuenta detalles del proyecto en Venezuela.
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