¡Reconocimiento mundial para Andrés Carne de Res!

4 de septiembre, en Lima (Perú). Publicación de los “50 Fifty Best Latinoamérica 2013”, 50 mejores restaurantes de Latinoamérica

Este certamen se celebró por vez primera en América Latina y es liderado por William Reed Business Media (www.william-reed.com), los mismos que se encargan de reconocer a los 50 mejores restaurantes del mundo, así como los 50 mejores restaurantes de Asia, y ahora, los 50 mejores restaurantes de América Latina. Un termómetro que nos permite conocer un poco más de la industria de los restaurantes en otras partes del continente.

En el encuentro estuvo Marco Antonio Beltrán, cocinero mayor de la casa acompañado de Valentina Jaramillo, quienes compartieron alegrías y dichas al lado de importantes chefs como Gastón Acurio, Alex Atala y Enrique Olvera en el Country Club de Lima. Chefs, periodistas y otras personalidades del mundo de la gastronomía latina y mundial también se hicieron presentes.

De Colombia 4 restaurantes se destacaron: El Cielo (de Juan Manuel Barrientos en el puesto 47), nuestro amigo Harry Sasson (22); Criterion, de los hermanos Rausch; y la casa Andrés Carne de Res que ocupó el puesto 24 entre los 50.

Esta foto fue encontrada en las redes sociales por @Restaurantero, de izquierda a derecha: Marco Antonio Beltrán, Harry Sasson, Jorge y Mark Rausch (pic.twitter.com/vdr6Gn8glW).

Para definir el listado se tomaron en cuenta restaurantes de Argentina, islas Bahamas, Belice, Bolivia, Brasil, Chile, Costa Rica, Cuba, República Dominicana, Dominica (isla), Ecuador, El Salvador, Guyana Francesa, Guatemala, Guyana, Haití, Honduras, Jamaica, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Puerto Rico, Surinam, Trinidad y Tobago, Uruguay, Venezuela y de nuestra hermosa Colombia.

En general, Argentina se destacó por tener 15 restaurantes en la lista. México cuenta con 10, mientras que Brasil tiene 9 casas en el listado.

De Perú se destacaron todos los restaurantes en la lista de los 50, pues los 7 del listado están entre los primeros 15 lugares. Es decir, de los 15 primeros en Latinoamérica, la mitad son peruanos, y el primer lugar lo recibió Gastón Acurio.

¿Qué constituye el "mejor"? Según la misma página de los organizadores, eso es algo que está “a juicio del jurado” en sus experiencias personales, y como entre los que se cuentan expertos chef y profesionales del tema, evalúan y dan puntos, los cuales simplemente se suman para obtener el listado final. (El jurado que evalúa está conformado por 252 personas).

La lista no es como una camisa de fuerza, es más bien un reconocimiento de honor de acuerdo a los gustos y exigencias actuales de calidad, servicio, sabor, etc. y un indicador que tendrán en cuenta miles de personas alrededor del mundo como sitios para comer en toda América Latina.

Si quieres saber aún más de este reconocimiento visita http://www.theworlds50best.com/latinamerica/es/inicio

#	RESTAURANTE	PAÍS	PÁGINA WEB
1	Astrid y Gastón	Perú	www.astridygaston.com
2	D.O.M. São Paulo	Brasil	www.domrestaurante.com.br
3	Pujol México City	México	www.pujol.com.mx
4	Central Lima	Perú	www.centralrestaurant.com.pe
5	Mani São Paulo	Brasil	www.manimanioca.com.br
6	Biko México City	México	www.biko.com.mx
7	Malabar Lima	Perú	www.malabar.com.pe
8	Boragó Santiago	Chile	www.borago.cl
9	Tegui Buenos Aires	Argentina	www.tegui.com.ar
10	Roberta Sudbrack	Brasil	www.robertasudbrack.com.br
11	Maido Lima	Perú	www.maido.pe
12	Pangea Monterrey	México	www.grupopangea.com
13	Rafael Lima	Perú	www.rafaelosterling.com
14	Fiesta Lima	Perú	www.restaurantfiestagourmet.com
15	La Mar Lima	Perú	www.lamarcebicheria.com
16	Mocotó São Paulo	Brasil	www.mocoto.com.br
17	La Cabrera Buenos Aires	Argentina	www.parrillalacabrera.com.ar
18	Tomo 1 Buenos Aires	Argentina	www.tomo1.com.ar
19	Criterión	Colombia	www.criterion.com.com
20	Parador La Huella José Ignacio	Uruguay	www.paradorlahuella.com
21	Quintonil México City	México	www.quintonil.com
22	Harry Sasson Bogotá	Colombia	www.harrysasson.com
23	Fasano São Paulo	Brasil	www.fasano.com.br
24	Andrés Carne de Res	Colombia	www.andrescarnederes.com
25	Alto Caracas	Venezuela	www.twitter.com/RestaurantAlto
26	Merotoro México City	México	www.merotoro.com
27	Oviedo Buenos Aires	Argentina	www.oviedoresto.com.ar
28	Chila Buenos Aires	Argentina	www.chilaweb.com.ar
29	Sucre Buenos Aires	Argentina	www.sucrerestaurant.com.ar
30	Corazón de Tierra Valle de Guadalupe	México	www.corazondetierra.com
31	Aramburu Buenos Aires	Argentina	www.arambururesto.com.ar
32	Attimo São Paulo	Brasil	www.attimorestaurante.com.br
33	Pura Tierra Buenos Aires	Argentina	www.puratierra.com.ar
34	Casa Oaxaca Hotel Oaxaca	México	www.en.casaoaxaca.com.mx
35	Olympe Rio De Janeiro	Brasil	www.claudetroisgros.com.br
36	Sud 777 México City	México	www.sud777.com.mx
37	Francis Mallmann1884 Mendoza	Argentina	www.1884restaurante.com.ar
38	Remanso do Bosque Belém	Brasil	www.restauranteremanso.com.br
39	El Baqueano Buenos Aires	Argentina	www.restoelbaqueano.com
40	Unik Buenos Aires	Argentina	www.unik.pro
41	Epice São Paulo	Brasil	www.epicerestaurante.com.br
42	La Bourgogne Punta del Este	Uruguay	www.labourgogne.com.uy
43	Pitiona Oaxaca	México	www.pitiona.com
44	Paraje Arévalo Buenos Aires	Argentina	www.facebook.com/ParajeArevalo2013
45	Casa Umare Buenos Aires	Argentina	www.casaumare.com
46	Laja Ensenada	México	www.lajamexico.com
47	El Cielo Bogotá	Colombia	www.elcielococinacreativa.com
48	Osaka Santiago	Chile	www.starwoodhotels.com
49	Hernán Gipponi Buenos Aires	Argentina	www.fierrohotel.com
50	Elena Buenos Aires	Argentina	www.fourseasons.com/buenosaires/dining

¡Nuevo viceministerio!

La nave de Andrés cada vez se hace más grande y los procesos cada vez son más detallados, por eso desde el pasado mes de junio/2013 se creó el viceministerio de Andresología, que estará presente en  todas las casas y puntos de Andrés con el objetivo de ayudar al alcance de la excelencia en el servicio y en la calidad del producto, y así superar el nivel de ejecución habitual y aumentar la competitividad de los restaurantes.

El viceministerio está siendo liderado por Lina María Valderrama, quien anteriormente se desempeñaba como Andresóloga en Andrés D.C., un cargo que respondía directamente al Ministerio de La Palabra, que lidera Diego Potes. Ahora son áreas complementarias, pero independientes frente a los demás ministerios de la nave.

Desde la izquierda y en zigzag: Lina María Valderrama, Andrés Rodríguez, Víctor Cañas, Xiomara Buitrago y Alexander Hernández.

Lina María, nueva viceministra de Andresología, hasta hace unos meses fue Andresóloga en Bogotá, de ADC, de La Plaza y últimamente de los contenedores y puntos de Andrés Exprés. Xiomara Buitrago, fue elegida como la nueva Andresóloga en Andrés D.C. y en La Plaza de Andrés. Andrés Rodríguez quedó como Andresólogo en Chía y Alexander Hernández, quien fuera Andresólogo en Chía, ahora estará en los puntos de Andrés Exprés y en los contenedores. Junto a Lina y los Andresólogos también está Víctor Cañas, quien es analista de servicio, gestionando la información del viceministerio, la consolidación de datos, así como informes sobre los indicadores de servicio.

Recordemos que entre las tareas de los Andresólogos está la de velar por el seguimiento a las quejas, comentarios, felicitaciones, sugerencias y demás mensajes que nos envían los comensales por varios medios, entre ellos las misivas, las redes sociales y la página web www.andrescarnederes.com

Entre otras, el nuevo viceministerio también tiene la tarea de replicar y entronizar la filosofía de Andrés en toda la organización, así como la de orientar el servicio, hacia una “Promesa de Valor Experiencial”. Finalmente, Lina María nos comparte que  es importante que cada uno de los tripulantes de la nave trabajemos en el cuidado de la marca, calidad en el servicio, producto, logística, lúdica, infraestructura y operación, algo que ella vigilará con lupa desde el nuevo ministerio.

¡Muchos éxitos en la tarea encomendada!

Los niños de Andrés y Lucía ¡Presentes!

Entre el 15 y el 18 de agosto se realiza en Chía el XVIII  Festival de Danza Tradicional organizado por las autoridades municipales, especialmente la Dirección de Cultura y la Secretaría de Desarrollo Social del municipio.

En este encuentro orgullosamente participarán por primera vez los niños y niñas del proyecto de Andrés y Lucía. Edward Díaz, coordinador del proyecto, nos cuenta que es un motivo de alegría recibir la invitación a este tipo de eventos en los cuales los niños muestran sus destrezas, talentos y habilidades en tarima; también porque se recibe el reconocimiento frente a otros grupos de danza y de parte de la comunidad en general.

Las presentaciones serán en el Parque Santander (Parque principal de Chía) por lo que invitamos a todos los tripulantes y familias a que nos acompañen en este bonito evento el sábado 17 de agosto desde las 2:00 pm.

El domingo 18 de agosto a partir de las 10am las comparsas de los grupos de danza se tomarán el municipio y harán un recorrido que comienza en la glorieta de la Avenida Pradilla e irán hasta el Parque Principal. (Los niños de Andrés y Lucía se presentarán durante el recorrido en el barrio Bochica).

Andrés, Valentina, la profe Enoé y parte de los niños y niñas que danzarán.
*Foto tomada durante la reciente Feria Cultural en ACR.

Este evento logra reunir a grupos de danza de municipios como Funza, Madrid, Soacha y Bogotá. También se presentarán los ganadores de la convocatoria de IDARTES – Instituto Distrital de Artes – como Estesis Danzas con Encuhetadas (Danza Tradicional de Argentina) y también grupos de los departamentos de Putumayo, Valle del Cauca, Cauca, La Guajira, así como de algunas universidades e instituciones privadas.

Brigada en capacitación

Un grupo de 64 tripulantes de todo el universo andresiano se capacitaron como brigadistas de primeros auxilios, como parte del plan de emergencias que lidera el área de Salud Ocupacional.

Este encuentro se organizó el pasado lunes 12 de agosto en el centro de entrenamiento, prevención y atención desastres CEPAD de la Cruz Roja Colombiana en Tabio (Cundinamarca), un sitio que cuenta con todos los espacios y las herramientas y los juguetes para explicar, enseñar y fortalecer los conocimientos que ya se tienen en primeros auxilios.

La jornada comenzó temprano, a eso de las 8:30am y finalizó al final de la tarde… Durante todo el día nuestros compañeros recibieron instrucción en la atención de primeros auxilios y traslado de pacientes en la pista de entrenamiento.

¡Tengamos en cuenta que la seguridad depende de todos!

El ojo perezoso

Si cree que el ojo perezoso es cuando suena el despertador y este no se levanta, pues no. Siga leyendo y no le dé pereza ya que este artículo le puede interesar y beneficiar

¿De qué se trata? ¿Cuáles son los síntomas? ¿Por qué da? Estas y muchas otras preguntas más estarán rondando en su cabeza y al mismo tiempo se estará cuestionando si es posible que los ojos se vuelvan perezosos. Pues bien, el ojo perezoso es un trastorno muy singular de la visión, médicamente conocido como ambliopía.

Este trastorno se define como una disminución de la agudeza visual y se le atribuye a la falta de capacidad del cerebro para procesar la información visual que recibe, más que a un defecto o lesión en la estructura del ojo afectado. 

El ojo perezoso se puede corregir en su totalidad y así evitar daños permanentes en la visión siempre y cuando se tomen las medidas pertinentes y a tiempo; la detección temprana es un factor determinante, por eso es tan importante reconocer los síntomas que se presentan para tener tiempo de actuar, y aunque son difíciles de descubrir porque este trastorno suele pasar desapercibido en las primeras etapas, hay que prestarle atención a cualquier anomalía o alteración de la visión sobre todo en el periodo de la niñez que es cuando se desarrolla y se pueden tomar las medidas respectivas, porque cuando se llega a la adultez ya no hay tratamiento alguno que reverse la ambliopía. 

Hay algunas señales que pueden indicar que algo no anda bien en el desarrollo normal de la visión, por eso es importante estar pendiente de algún cambio, por mínimo que sea, en los hábitos o comportamientos de los menores. Si un niño tiene dificultades para enfocar y concentrase en un solo objeto, no le va bien en el colegio, presenta cierta torpeza evidente con respecto a un costado de su cuerpo, habitualmente cierra un ojo mientras lee o ve televisión, evita todo tipo de actividades deportivas (que implican la visión a distancia) o de actividades como leer o colorear libros (que implican la visión cercana), esas pueden ser señales de alerta.

Todo aquello que interfiera en el campo visual de uno de los ojos de un niño durante la fase de desarrollo puede ser causante de la ambliopía. La causa más habitual del ojo perezoso es el estrabismo que es la desviación constante de un solo ojo. La anisometropía que es la diferencia que existe en el estado refractivo de los ojos, es decir, de las graduaciones también puede originar ambliopía. Si la visión de un ojo es más borrosa que la del otro, es posible que el cerebro deje de aceptar señales del ojo afectado generando una disminución permanente de la visión. Otras posibles causas pueden ser: lesiones oculares, párpados excesivamente caídos y la presencia de tumores retinales. 

La única manera confiable de detectar el ojo perezoso es realizándose un examen ocular integral; es recomendable realizarle este examen a los niños antes de los seis meses de edad y después una vez al año para estar seguros de la salud visual del menor, prevenir algunas enfermedades y poder actuar a tiempo si se detecta alguna alteración.

Existen tratamientos para el ojo perezoso que se deben iniciar tan pronto se descubre este trastorno. Lo primero que hay que hacer es determinar la causa del problema y posteriormente corregirla con los métodos necesarios. Los parches son la opción más conocida para tratar el ojo perezoso en los niños. El tratamiento está ideado para forzar al cerebro a que reconozca los datos recibidos del ojo afectado. Si por alguna razón no se puede utilizar el parche, están las gotas oculares que constituyen otro método para bloquear la visión del ojo.

Por otro lado está la terapia de la visión la cual consiste en una combinación de alguno de los tratamientos anteriormente mencionados (parches o gotas oculares), ejercicios oculares, software de computación para incrementar el efecto de los ejercicios y gafas o lentes de contacto recetados; esta es una terapia física para el ojo.

De esta manera se puede concluir que el ojo perezoso es un trastorno que si se detecta a tiempo y se toman las medidas necesarias no causa mayores lesiones, de hecho se puede corregir por completo y asegurarle al menor una adultez sin problemas de visión, pero si al contrario no se actúa con prevención y en el momento indicado puede causar consecuencias irreversibles en el paciente el cual tendrá que convivir toda su vida con esta anomalía. 

Asesoría: Salud Ocupacional Andrés®